Vino hecho dulce
(para 4 porciones)
Esta versión de la tapioca es deliciosa servida muy fría. Se puede acompañar con frutas frescas; es ideal la piña picada en trozos pequeños.
2 tazas de merlot; 2 tazas de agua; 1 taza de sagú o perlas de tapioca; ½ taza de azúcar; salsa o helado de vainilla para servir.
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En una olla poner todos los ingredientes y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta hervir.
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Bajar el fuego y cocinar hasta que las perlas estén transparentes y suaves. Servir en copas, con una bolita de helado de vainilla o salsa de vainilla.
Sorbete
de berries
y espumante
(para 6 porciones)
Muy fácil y refrescante, este postre es ideal para después de una comida pesada. No es apto para menores, pues todo el alcohol del espumante queda en el sorbete.
1 taza de azúcar; ½ taza de agua; 3 tazas de berries congeladas; 1 botella de espumante.
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Cocinar el agua con el azúcar hasta disolver. Enfriar.
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Moler en la juguera las berries con el almíbar, agregando el espumante de a poco. Procesar hasta que la mezcla esté suave y con consistencia de helado.
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Poner en un molde de metal y congelar 30 min. Servir solo o en copas con espumante.
Higos asados
al vino tinto
(para 6 porciones)
Es uno de los postres favoritos de Noelle, que prepara una vez al año, debido a lo corta que es la temporada de higos. También se puede hacer con ciruelas frescas, en ese caso, cortadas en mitades.
18 higos o ciruelas frescas; 2 tazas de vino tinto; 1 rama de romero; ½ taza de miel; 3 cucharadas de azúcar rubia; ½ taza de nueces picadas toscamente; 1 cucharadita de mantequilla con sal; galletas crocantes y queso mascarpone o crema ácida para servir.
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Precalentar el horno a 200ºC.
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Cortar una cruz en los higos, desde la punta hasta la mitad. No se deben pelar.
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En una fuente para horno poner los higos paraditos y juntos.
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Calentar en una olla chica el resto de los ingredientes y mezclar.
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Verter la mezcla sobre los higos y asar por 30 min., bañándolos con la mezcla de vino cada 10 min. Servir el postre tibio, acompañado con queso mascarpone o crema ácida y una galleta crocante.
Strudel
a la sangría
(para 8 porciones)
Un postre muy fácil y de sabor sorpresivo. Lo ideal es hornearlo y comerlo el mismo día. Se debe usar un vino con pocos taninos, la sustancia que le da textura áspera al vino, además de sabor amargo y astringencia.
1 taza de vino tinto; ralladura de 1 naranja; 1 rama de canela; ½ taza de azúcar; 2 manzanas peladas en láminas; 1 taza piña en...
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