Vegetarianas, abstemias y terapéuticas, las fondas alternativas para este '18' - 17 de Septiembre de 2014 - El Mercurio - Noticias - VLEX 528413930
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Vegetarianas, abstemias y terapéuticas, las fondas alternativas para este '18'

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Vincent

Casi.

En Santiago, hay quienes no consumen carne y pese a eso, no se restan de los festejos. Prueba de ello es la proliferación de las fondas vegetarianas, donde la carne es reemplazada por vegetales y derivados.

Es el caso de la "Parrilla Verde", ubicada en Miguel Claro con Bilbao (Providencia). La ramada, que funcionará entre el 18 y el 20 de septiembre, cuenta con comida típica elaborada a partir de soya.

"Esta es la segunda versión de esta fonda, que cuenta con los platos más populares de la cocina chilena, pero en versión vegetal. Porque no por ser vegetarianos nos restaremos de una fiesta como esta, ya que tiene que haber alternativas para disfrutar este '18' para todos", dice Ignacio Saavedra, organizador de la "Parrilla Verde". Detalla que en este lugar hay espacio para las empanadas de pino, los anticuchos y los choripanes (todos de soya), pero no para el alcohol.

En la comuna de Hualqui tampoco. En esta localidad de la Región del Biobío se instauró hace cinco años una ramada en la Plaza de Armas en la que no hay venta de chicha, vino o los populares terremotos.

Lo mismo rige para la docena de fiestas costumbristas que hay durante el año en esa comuna ribereña al río Biobío y distante solo 25 km de Concepción.

La comuna pretende posicionarse como una opción familiar, expresa el administrador municipal, Yury Espinoza, quien asegura que las creencias cristianas del alcalde no tienen relación con esta política.

"En junio, el Senda nos reconoció como la única comuna del país en la que en sus actividades municipales no se consume alcohol", afirma Espinoza.

De hecho, el alcalde Ricardo Fuentes inaugurará hoy en la tarde las ramadas con un vaso de mote con huesillo.

Claro que la "tolerancia cero" no es ley para las actividades privadas, como las otras dos a tres ramadas que organizan clubes sociales u otros locales establecidos, por lo que solo la ramada municipal es la "abstemia".

Su símil capitalino está en Santiago Centro, específicamente en Libertad...

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