El Txoko Alavés Tradición - 10 de Junio de 2022 - El Mercurio - Noticias - VLEX 906098413
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El Txoko Alavés Tradición

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Vincent

CERCA PERO NO TANTO, aunque igual sufriendo las repercusiones, El Txoko Alavés sigue muy vivo en calle Mosqueto. Con las réplicas combinadas del epicentro del estallido a pocas cuadras -y sumando la pandemia-, allí se encuentran muy vivos, sirviendo comida española con su característico estilo: sencillo, con personal experimentado y una verdadera carta paralela de otros platos no consignados. No se quede con lo escrito, consulte, porque nunca falta la sorpresa.Entonces, en una extensa porción de vereda que se han tomado (en tiempos de pucho libre, su interior era de película), se procedió a esta experiencia.Para comenzar, una tortilla de papas de tamaño medio ($8.500). Ni de las que llegan rodando ni tan babosa, advirtió el caballero que atendía, pero hay que consignar que estaba más licuadita que semi. Como uno es poco exigente, fue despachada con rapidez. Los pedazos de chistorra en su interior, algo grandecitos, más cercanos al dado que a la rodaja, no le aportaban mayor elegancia ni se integraban mucho que digamos.Luego fue el turno de dos platos maravillosos, de esos que hacen recordar a la hispanidad a punta de golpe gustativo. Primero, unos chipirones en su tinta con arroz ($14.000). Dos vainas grandes y...

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