Tintos a la hielera - 9 de Febrero de 2024 - El Mercurio - Noticias - VLEX 1005967652
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Tintos a la hielera

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Vincent

El asunto es tan simple como poner un cubo de hielo al vino tinto. Y ya. Con estos calores, nadie en realidad podría pensar que eso es una mala idea. Sin embargo, hay maneras más honorables de enfriar un tinto que esa costumbre -cada vez más en retirada- en nuestros vecinos argentinos de agregar hielo (y soda) al vino para apagar el calor.De partida, habría que decir que, al otro lado de la cordillera, a lo que usualmente se le agrega hielo es al vino común, no a esos súper malbec que han aparecido en el mercado en las últimas dos décadas. Tanto allí como en cualquier parte, esa no sería una buena idea, sobre todo por el esfuerzo que se ha puesto en ese vino como para aguarlo, literalmente, con hielo derritiéndose a 35 grados bajo la sombra. La idea de agregar hielo funciona en la sangría.Lo mismo en Chile. Daría pena tomar tal extrema decisión con un cabernet sauvignon del Alto Maipo o un carmenere de Colchagua o un carignan del Maule, todos vinos que ofrecen calidez, alcohol alto, generalmente buen cuerpo, tintos más indicados para frescas noches de invierno que para tórridas tardes de verano como las que nos ha tocado vivir estos últimos días. El plan más lógico, entonces, es cambiarse de cepa y de estilo. Ir por vinos más frescos y ligeros como muchos país, cinsault o pinot noir. Para los amantes de los tintos, de esta forma no abandonan el color, pero sí la densidad y el cuerpo. Pero qué sucede, por ejemplo, si alguno de ustedes es de esos que gustan del cabernet en toda ocasión, haga el calor que haga. Veamos.Aunque son recomendaciones muy generales, lo que se suele aconsejar para tintos de un cuerpo importante es beberlos a unos dieciocho grados, quizás algo menos, digamos dieciséis. De esa forma, el alcohol no...

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