La salvación del aperitivo
La gracia de los dips es que se preparan en pocos minutos, con lo que haya en la despensa y en el refrigerador. También pueden hacerse de antemano y reservarse en frío. Aunque muchos tienen como base algún tipo de queso o crema que aporte untuosidad, a veces basta con procesar verduras para obtener una consistencia adecuada, por lo que un dip puede formar parte de un aperitivo light. Como sea, las hierbas y aliños son fundamentales: aquí se usó, por ejemplo, eneldo, tabasco, albahaca, orégano. Si falta algún ingrediente, no hay que preocuparse: estas recetas proponen mezclas específicas de sabores, pero pueden servir también como inspiración para crear nuevos dips.
DIP DE RICOTA Y POROTOS NEGROS
(para 1 ½ tazas)
1 taza de ricota; ½ taza de queso de cabra rallado; 2 cucharadas de crema; ½ taza de porotos negros; ½ taza de mix tomates de cóctel de colores; ¼ taza de cebollín picado fino; 1 taza de porotos negros cocidos; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de vinagre de manzana; 1 cucharadita de tabasco; sal y pimienta; nachos para acompañar.
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En un bol, mezclar la ricota, queso de cabra y crema. Sazonar con sal y pimienta y reservar.
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En otro bol, mezclar los tomates, cebollín, porotos negros, aceite de oliva, vinagre de manzana y tabasco.
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Dejar reposar 20 minutos y agregar a la mezcla de ricota reservada. Servir con nachos.
DIP DE ESPINACA CON JAMÓN SERRANO
(para 2 tazas)
Este dip es ideal para servir con verduras asadas o salteadas, tanto a la hora del aperitivo como acompañando carnes.
¼ taza de aceite de oliva; ½ taza de chalotas, en pluma; 1 cucharadita de azúcar; sal; 220 gramos de queso crema; 4 cucharadas de queso parmesano; 2 tazas de espinaca cocidas y picadas; ¼ taza de nueces; jamón serrano para decorar; champiñones salteados para acompañar.
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En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
Agregar las chalotas y azúcar y cocinar hasta dorar ligeramente. Sazonar con sal.
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Agregar el queso crema y queso parmesano revolviendo hasta derretir.
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Añadir las espinacas y nueces y cocinar 2 minutos más. Servir con jamón serrano y champiñones para untar.
DIP DE ROQUEFORT
E HIGOS
(para 1 taza )
1 taza de crema ácida; 4 cucharadas de mayonesa; 80 gramos de queso roquefort; ½ taza de higos o ciruelas secas picadas; sal y pimienta.
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En una procesadora, colocar la crema acida, mayonesa y queso roquefort.
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Agregar los higos y mezclar. Servir con pan, galletas o palitos de apio.
DIP DE PIMENTONES
(para 1 taza)
1 taza de...
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