Los reyes de la banquetería se instalan con casa propia - 9 de Agosto de 2019 - El Mercurio - Noticias - VLEX 805554617
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Los reyes de la banquetería se instalan con casa propia

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Vincent

ANTES DE BAUTIZAR SU NUEVO RESTAURANTE, Francesca Margozzini y Pablo Bagnara sabían que el nombre que eligieran debía evocar la idea de felicidad para transmitir su propia personalidad gozadora. Consideraron muchas opciones, pero ninguna los convencía. Hasta que apareció la palabra.-Lo que más nos gusta es ver disfrutar a la gente -dice Bagnara, sentado ante la barra principal de La Dicha, en Alonso de Córdova 4355, Vitacura-. Eso es lo que siempre nos ha identificado.A su lado está su socia y amiga Francesca Margozzini, con quien el miércoles pasado inauguró lo que ambos llaman "el sueño de la casa propia", el cual decidieron instalar en el nuevo polo gastronómico del sector oriente: la recién inaugurada CV Galería de Vitacura.Para lograr ese objetivo, Bagnara y Margozzini se propusieron montar un espacio lo más acogedor posible e hicieron del lugar una síntesis entre la sofisticación y el relajo, con abundantes sillones y plantas. Ese mismo carácter, revelan, buscan replicarlo en una oferta gastronómica que no excluya a nadie.-Pensamos en gente de afuera que pueda venir a comer y sentirse cómoda, y pensamos también en el chileno -plantea Francesca Margozzini-. Debemos tener el lomo vetado para un señor más clásico, pero hay para todos los gustos. La propuesta de ensaladas está entretenida; en los aliños, nos fuimos en unos viajes por Medio Oriente y Perú. Y hay platos de pastas que, para mí, fueron verdaderas explosiones de sabor.La misma hambreLa sociedad entre Bagnara y Margozzini comenzó hace dos décadas, cuando ambos entraron a estudiar Hotelería con mención en Alimentos y Bebidas en Inacap, dieron sus primeros pasos en la cafetería Casablanca, en Zapallar, y a continuación, en 2004, se lanzaron a hacer eventos. Con el tiempo, se fueron destacando en ese rubro, al punto de convertirse en los banqueteros de La Moneda durante el primer gobierno de Sebastián Piñera.-¿Por qué creen que han funcionado bien durante tanto tiempo?-Somos privilegiados, porque es difícil trabajar y quererse -responde Pablo Bagnara-. Yo digo que es un factor de suerte que la vida nos puso.-Muchas cosas las hemos logrado porque somos dos -interviene Francesca Margozzini-. Nos encontramos dos almas que vibramos con lo mismo. Tenemos la misma hambre, somos...

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