Rescate pisquero - 27 de Enero de 2024 - El Mercurio - Noticias - VLEX 977142821
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Vincent

L a relación de Francisco Munizaga con el cultivo de la uva pisquera viene desde su infancia. Los recuerdos más preciados del actual presidente de la Asociación de Productores de Pisco se remontan a sus veranos en Pisco Elqui, cuando acompañaba a su padre y a su abuelo en las tareas de producción: desde labores agrícolas, pasando por la cosecha y la vendimia, hasta el proceso de destilación y embotellado.Más de 150 años lleva su familia en esta industria. De ahí su apoyo al proyecto presentado en 2020 por Nicolás Cañas, arquitecto y director de la fundación Paisaje Cultural, cuyo objetivo es postular en la categoría de Monumento Histórico a las antiguas bodegas pisqueras de las regiones de Atacama y Coquimbo: "Esta propuesta se enmarca en un proceso que busca declarar ante la Unesco el Paisaje Cultural Vitivinícola del Pisco Chileno como Patrimonio de la Humanidad", señala el profesional, y explica que no se trata sólo del pisco como producto emblemático, sino de un plan integral para proteger otros elementos de la identidad pisquera: las zonas típicas, su gente, los oficios, el paisaje y las tradiciones locales.Munizaga, quien es gerente general de Vitivinícola Fundo Los Nichos y Pisquera Los Nichos, agrega que la iniciativa "realza los más de 300 años de historia de la industria pisquera en Chile". Lo mismo opina Andrés Zurita, director regional de Corfo Coquimbo, quien ve en esta postulación "una posibilidad de dar valor a una tradición histórica y cultural que ha acompañado durante siglos la producción de este espirituoso".Trabajo en terrenoTras obtener el financiamiento de Corfo y de la Asociación de Productores de Pisco, el equipo de la fundación comenzó con los...

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