Puerto Varas sustentable - 17 de Abril de 2016 - El Mercurio - Noticias - VLEX 632660229
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Puerto Varas sustentable

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Vincent

Lo mismo sucede en La Marca, una parrilla en pleno centro de Puerto Varas que funciona en una casona de más de ochenta años. La leyenda dice que a principios del siglo pasado esta fue la casa de un tal señor Pirkens, hombre de campo, amante de la buena carne y las fiestas, quien falleció ahí mismo, en su propia cama, donde hoy se ubica la parrilla. "Así que es como haberle hecho un altar", dice Alfredo Gimpel, dueño de La Marca, junto a su mujer María José Becerra. Aquí se come desde cazuela de gallina cocinada en olla de fierro, empanadas de cordero, todo tipo de carnes, hasta ensalada de habas con palta.

La Jardinera. Blanco Encalada 1160, esquina Manuel Bulnes. Tel. (65) 223 1684.

La Marca. Santa Rosa 539. Tel. (65) 223 2026; LaMarca.clPioneros de las avesBIRDS CHILE"Lo que se escucha es el chucao", dice Marcela Ibiet, guía y experta en observación de aves. Es el silbido de esta especie endémica que vuela por aquí, en el Parque Alerce Andino, al sur de Puerto Montt. Llueve suave, el suelo es de hojas y el camino parece un túnel de árboles: alerces, helechos, nalcas, ulmos, mañíos. Con anteojos larga vista y una lupa especializada, se ven aves del bosque y flora en miniatura que, de no ser por la guía, pasaría inadvertida. Birds Chile realiza esta excursión desde Puerto Varas en distintos parques de la zona y a lo largo de todo Chile, siempre con un espíritu verde. Por ejemplo, no utilizan botellas de plástico en sus expediciones -para disminuir la contaminación que estas significan-, y los residuos que producen los reciclan (ellos impulsaron la campaña de reducción del plástico de la Municipalidad de Puerto Varas). Además, privilegian proveedores locales para la alimentación y navegación. Por cierto, Birds Chile estará a cargo de la organización de la Feria de Aves de Sudamérica 2017, cuya sede será Puerto Varas.San Pedro 309. Tel. (65) 223 1820; BirdsChile.cl

Del huerto a la mesaHOSTAL TANTE PUPPECamino a Ensenada, entre campos y cerros, este hostal boutique, que rememora las antiguas casas de campo de la región, desde enero solo está usando paneles solares para calentar agua. "Ahora ya no tengo que pedir a mis huéspedes que se duchen cortito", dice su dueña, Brígida Niklitschek, que vive hace treinta años en esta casona de tejas blancas y rojas.

Aquí, el desayuno es familiar y de estilo alemán. Hay pan amasado, kuchen casero elaborado con frutos que la señora Brígida recoge de su huerto; y hay leche de ordeña, de las vacas que pastan...

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