Plato 'nappy' - 7 de Marzo de 2020 - El Mercurio - Noticias - VLEX 841007331
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Plato 'nappy'

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Vincent

En los prósperos hogares victorianos cenar era una verdadera experiencia, pues la etiqueta de la época no solo dictaba dónde debía sentarse cada quien, cómo debía decorarse la mesa o cuál era el protocolo de la conversación entre los comensales. También ordenaba en qué platos debían servirse las comidas y qué cubiertos eran los apropiados para degustarlas. Y es que entonces había utensilios específicos para cada alimento, salsa o condimento, que ayudaban a darle a la mesa un aspecto magnífico y solemne. Cada puesto contaba, al menos, con ocho tenedores, ocho cuchillos y una buena cantidad de cucharas, entre ellas, para crema, sopa, postre, té y café.En ese contexto, los servicios estaban integrados por varias fuentes y piezas de servir, pero también por platos especiales para las delicias de moda. Entre ellos, los llamados "nappies" , un tipo de recipiente de 12,5 a 13,5 cm de largo, redondo o con forma de hoja o corazón, levemente profundo y con base plana, que se usaba exclusivamente para servir fruta cocida, compota de manzana y algunos postres semilíquidos, como el tradicional syllabub , preparado en base a leche entera o crema, azúcar, vino blanco o tinto y ralladura de limón.El nombre de este tiesto deriva del término "nap" , hoy obsoleto, que en inglés medio (como se llama en filología a las diversas formas que adoptó la lengua inglesa hablada en Inglaterra entre fines del siglo XI y fines del XV) nombraba una taza o cuenco hondo. Los primeros modelos de este recipiente tenían forma redondeada y no llevaban asa. Fue más tarde, hacia fines del período victoriano, que se les agregó una agarradera.Se hicieron, mayoritariamente, en cristal, aunque también los...

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