'Al pan hay que entenderlo' - 8 de Septiembre de 2020 - El Mercurio - Noticias - VLEX 847684751
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'Al pan hay que entenderlo'

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Vincent

"E ste HDP". Esa es la manera en la que, con un evidente juego en alusión al garabato que así se abrevia, se refiere a sí mismo el ingeniero comercial Nicolás Guzmán (39) en su página web y su popular cuenta de Instagram, Hacedor de Pan, que bordea los 50 mil seguidores. Durante meses, ese juego implicó mantener su identidad en secreto: sus seguidores nunca vieron su cara, solo sus manos amasando y sus brazos -tatuados con pequeños elefantes- sujetando algunos de los tentadores panes que enseña a preparar: desde un molde casero, un pan de centeno o unas ciabattas, hasta un pan al sartén, que preparó cuando su horno falló por exceso de uso.-Un día, una vecina me llamó por teléfono a las 8:00 de la mañana y me dijo: "¿Tú eres el Hacedor de Pan? No lo puedo creer" -se ríe y acota:-No mostrar mi cara tenía que ver con esa cosa misteriosa de que la gente se preguntara quién era este que hace pan. También me gustaba porque lo importante es el pan, no quién lo hace. A la gente le gustó este personaje.El Hacedor de Pan trabaja a diario como gerente general en una empresa de productos de consumo masivo. Parte de su anonimato inicial, explica, tenía que ver con que no quería generar conflictos de interés entre su trabajo y su lado B. Pero de a poco, y especialmente cuando comenzó a hacer talleres, su identidad se fue haciendo conocida. Y ya no hay vuelta atrás.Nicolás, como muchos fanáticos de la cocina, creció en una familia donde probar cosas nuevas y disfrutar de largas sobremesas era la norma. Pero nunca había pensado en hacer pan hasta que un día, luego que un corte en unos ligamentos le impidió hacer deporte, alguien le regaló una masa madre para que se entretuviera y aprendiera a tener paciencia. Algo que a él, quien se autodefine como "impaciente y bien caballo loco", no le fluía con naturalidad. Además, participó en una terapia que describe como "medio mística", donde se vio a sí mismo como un campesino, participando en una trilla.-Pensé: me tengo que hacer cargo de esto -cuenta-. Me puse a buscar en Google para ver cómo hacer pan de masa madre y me dije: !Cómo me voy a demorar un día en hacer pan¡ Entonces me puse a acelerar los procesos y no me resultaba. Dos días, y nada. Mi señora me incentivó, porque me comentó que no me iba a funcionar, y yo me dije: !Me va a salir mejor que nunca¡En esos tiempos, recuerda Nicolás, había muy pocos talleres de pan. Tomó clases con el actor Felipe Braun, compró libros, fue investigando y de a poco se...

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