Mulato Resistiendo con estilo - 7 de Enero de 2022 - El Mercurio - Noticias - VLEX 879958923
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Mulato Resistiendo con estilo

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Vincent

HA SIDO DOBLEMENTE DURO para los restaurantes de la zona Lastarria, con covid y estallido. Ahí está Les Assassins, con doble cartel: a la venta y de vacaciones. Ahí el Squadritto muy cerrado y, hace muy poco, también nos abandonó el histórico y tan bohemio Berri (snif). Pero también en esa misma zona hay quienes se resisten, como el Mulato. Es y sigue siendo un lugar que podría sorprender a un chileno, con una cocina que siempre dialoga con las raíces. Y que también oficia como buena embajada de nuestros sabores, sin caer en golpes de efecto innecesarios al actualizar o integrar otros aportes. Son sobrios en su modernidad, insistentes en su nacionalidad.En fin. Su carta de vinos ha mejorado dentro de su brevedad y, para partir, se pidieron unas empanaditas perfectamente fritas, una con abundante mechada y un poco de queso, otra de tomate + albahaca + queso de cabra y la final de camarones y, pena, con el queso no tan derretido. Su precio: $7.900. Considerando que no son muy XL (más bien M), es algo a lo que habrá que ir acostumbrándose. Se ha hecho evidente, visitando regularmente restaurantes, que esto es parte de nuestra nueva realidad sobreviviente (y la competencia desleal de precio de las dark kitchens que no dan boleta tampoco ayuda a los establecidos).De fondos, no había merluza (y está bien lo de la poesía de que el mar es caprichoso, pero parece que su capricho es mandar pura...

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