Más de la mitad de los escolares está insatisfecho con comida de la Junaeb - 16 de Abril de 2015 - El Mercurio - Noticias - VLEX 565736347
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Más de la mitad de los escolares está insatisfecho con comida de la Junaeb

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Vincent

De acuerdo a los informes, los jóvenes de tercero medio son los que tienen una menor aceptabilidad de la ración que reciben (el 55% dice estar insatisfecho) y en los colegios más grandes se registran peores resultados (entre 54% y 59% de insatisfacción).

La encargada del Departamento de Estudios de la Junaeb, Amalia Cornejo, cree que hay tres factores que explican la baja aceptación. El primero es la disminución de la pobreza en el país, que hace que "la consideración de lo que es rico y malo pese más" entre los niños.

El segundo es el cambio que están haciendo en las comidas, introduciendo más verduras y quitándoles sal y azúcar, lo que provoca "un mayor rechazo entre los niños, pero que se trata de un proceso cultural de cambio".

El tercero es la gran cantidad de raciones que tienen que preparar en algunos colegios, lo que hace más difícil sazonar los alimentos y que, según ella, supone "un desafío gastronómico" de los cocineros, sobre todo considerando que este año la Junaeb aumentó en 250 mil las raciones de alimentación.

Al respecto, el gerente general de Nutre Chile -gremio que reúne a las empresas de alimentos que trabajan con la Junaeb-, Eduardo Barbé, sostiene que "nuestra comida es de buena calidad", pero reconoce que "siempre es posible mejorar más, porque debemos satisfacer las inquietudes de los niños".

Afirma que existe "un régimen muy estricto de la Junaeb, porque son ellos los que confeccionan las minutas", a las que les critica que "hicieron cambios muy rápidos. Por...

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