Los mejores cabernet bajo $5.000 - 11 de Septiembre de 2020 - El Mercurio - Noticias - VLEX 847775340
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Los mejores cabernet bajo $5.000

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Vincent

EXISTE LA TEORIA DE QUE AL CONSUMIDOR NO NECESARIAMENTE EXPERTO, PERO QUE SI QUE BEBE VINO COTIDIANAMENTE, le gustan algunas cosas en sus tintos. La primera es la madera, la segunda es el dulzor. Entonces, cuando uno prueba vinos bajo los $5.000, es usual encontrarse con ese estilo que, la mayoría de las veces, cubre cualquier indicio de la variedad de uvas con las que fueron hechos. Se prueba uno y ya no es necesario probar nada más. Todos iguales.La teoría suele ser aplicada con especial énfasis en el cabernet sauvignon, una de las cepas favoritas en el país. Sin embargo, el asunto está cambiando y hoy existe una cantidad creciente de bodegas que optan por mostrar las características del cabernet, en vez de disfrazarlo de madera y dulce.Y eso es una buena noticia, sobre todo pensando en que el cabernet simple, sin mayores aspiraciones que ser solo un buen varietal a bajo precio, se da muy bien en Chile y además es un excelente compañero para todas las comidas dieciocheras, altas en grasas y en calorías. ¿Por qué?El cabernet, por genética, tiene una muy buena carga de taninos, una textura que se agarra al paladar y que, por ejemplo, se equilibra muy bien con la grasa de la carne, balanceando su peso y provocando que sea mucho más agradable, por ejemplo, comerse una empanada de pino o un choripán. Los taninos hacen el resto del trabajo.Tan importante como los taninos es la acidez, que en el cabernet también es generosa. La acidez ayuda a que el vino se sienta más fresco y más fácil de beber, pero sobre todo ayuda a cumplir con el requisito quizás más importante del cabernet y de cualquier vino: permite deglutir mejor la comida, así tal como suena. Un trozo de entraña a la parrilla "se traga" mucho mejor si lo ayudamos con un sorbo de un cabernet fresco, de rica acidez. Si hubiese que resumir toda la teoría de la armonía entre vinos y comidas, esta sería la mejor forma.Con eso en mente, hemos hecho una selección de algunas de las alternativas bajo los $5.000 en...

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