Maestras de la cocina sana
Aunque hoy son columnistas en la edición británica de Vogue, trabajan como banqueteras en eventos de primer nivel y se dedican a asesorar celebridades en todo el mundo sobre temas de alimentación, la cocina saludable no siempre estuvo en su agenda: por mucho tiempo, Melissa se dedicó al márketing y Jasmine fue modelo. Sin embargo, fue en esos mundos -donde la preocupación por la imagen es algo central -donde se enraizó el amor por una alimentación sana que habían conocido en la cocina de su propia madre, una mujer filipina que -dice Melissa- "cocinaba de forma muy intuitiva, en base a la disponibilidad y estacionalidad, con amor y mucho cuidado".
Jasmine cuenta que estar en el mundo del modelaje la hizo consciente de la importancia de estar y verse saludable.
-Siempre me hacían bromas porque los temas de alimentación y salud me interesaban mucho. Con el tiempo comencé a interesarme en la relación entre el sistema digestivo, la salud y la psicología. Quería saber por qué alimentos que se tildan como 'no saludables' -grasas y productos animales, por ejemplo- hacían que me sintiera bien. Un día comentamos, medio en broma, que sería genial tener un negocio familiar que ofreciera lo que todos queríamos: alimentos que nos mantuvieran felices y llenos de energía. Después, un amigo me pidió que lo ayudara a corregir sus hábitos alimentarios, proporcionándole toda su comida durante un tiempo determinado. Lo hice, y desde ese momento el teléfono no ha dejado de sonar -cuenta.
La filosofía de Hemsley y Hemsley es simple: un intestino sano y una digestión correcta conducen a un cuerpo y mente sanos. Hacer cambios en la alimentación no tiene por qué implicar grandes privaciones: basta simplificar el menú, volver a lo básico. Para ello, ponen foco en la calidad y preocupación por la procedencia de los alimentos. En esta línea, una de sus decisiones clave fue privilegiar los alimentos integrales, orgánicos, bajos en almidón y libres de trigo o gluten. Además, invitan a eliminar el azúcar refinada de la dieta.
-Nuestra sociedad está recién empezando a reconocer los efectos nocivos de una dieta con altos niveles de azúcar. Lo mismo sucede con los alimentos excesivamente procesados y cargados con químicos -explica Melissa.
-Gran parte de la comida que se ofrece es deficiente nutricionalmente. A menudo, los alimentos naturales son eclipsados por alimentos dietéticos, que se promocionan con grandes campañas publicitarias, que están diseñados en un laboratorio y están llenos de productos químicos que nuestros cuerpos luchan por reconocer... Y si bien esta alimentación nos mantendrá vivos, no necesariamente lo hará con el mejor estado de salud, especialmente cuando se consumen como principal fuente de alimentación -sigue.
La fórmula Hemsley y Hemsley, dice, busca acercarse lo más posible a la naturaleza, centrándose en las carnes y verduras.
-Tomamos los mejores ingredientes y alimentos de los reinos animal y vegetal, como lo han hecho los seres humanos desde siempre. También rescatamos pseudocereales como el trigo, amaranto o quínoa, pequeñas semillas llenas de proteínas que se asemejan a los granos en apariencia y sabor. Nos centramos en productos no elaborados, ricos en nutrientes, grasas 'buenas' y el caldo de hueso. Animamos a la gente a comer verduras orgánicas, pescado silvestre y capturado de forma sostenible y éticamente junto con carnes de animales criados de...
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