Los hongos están de moda y sus usos son cada vez más variados - 26 de Mayo de 2022 - El Mercurio - Noticias - VLEX 905288996
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Los hongos están de moda y sus usos son cada vez más variados

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Vincent

A pesar de que solo se sabe de un 10% de los hongos que existen en el mundo, estos están presentes cotidianamente en nuestra vida: y no solo porque comemos setas o porque aparecen en alimentos en descomposición o crecen en lugares húmedos."Estos organismos tienen un sinfín de usos biotecnológicos. Por ejemplo, la elaboración de alimentos como el pan, el queso y el vino; la fabricación de medicamentos a partir de los metabolitos que producen, y también como biofertilizantes, ya que ellos de forma natural son capaces de aumentar la disponibilidad de nutrientes en el suelo y proteger a las plantas de diversos tipos de estrés", asegura Leonardo Almonacid, investigador y académico de la Facultad de Ciencias Agropecuarias y Forestales de la U. de La Frontera.Además, agrega, "se pueden utilizar para el desarrollo de biomateriales, como bloques de construcción, empaques, aislantes térmicos, e incluso cuero fúngico".Debido a que estos usos aumentan cada día y los hongos comienzan a conquistar diversas industrias, como la alimentaria, la farmacéutica y la de biofabricación, Almonacid precisa que resulta fundamental darlos a conocer "con el objetivo de que las personas los reconozcan y cuiden".Pensando en este propósito, el experto dictará la charla "Usos biotecnológicos de los hongos" el próximo domingo, en el contexto del Festival Reino Fungi.Se trata de un encuentro gratuito en Pucón (Región de La Araucanía), entre mañana y el 29 de mayo, para acercar la cultura micofílica a la comunidad (www.festivalreinofungi.cl), mediante conversatorios con especialistas de diferentes universidades y fundaciones, talleres para niños, salidas guiadas a terreno e incluso una experiencia inmersiva (ver recuadro).Fascinación fungiMiguel Bolt, productor del festival, cree que Chile "es aún un país micofóbico, pero gracias a la noble acción de activistas y científicos este rechazo ha ido disminuyendo, permitiéndoles a muchos maravillarse con la funga. Este encuentro viene a sumarse a esa labor"."Estamos notando un entusiasmo global por el tema. La fascinación que está ocurriendo con los hongos es multidimensional y la razón de que estén de moda es un poco misteriosa, pero creo que va ligado a las muchas nuevas investigaciones que han ido apareciendo: (entre ellas) cómo los bosques están conectados a través de las micorrizas (asociaciones simbióticas que ocurren entre los hongos y las raíces de las plantas) o los novedosos estudios sobre...

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