El gran momento de los vinos de Barolo - 19 de Agosto de 2022 - El Mercurio - Noticias - VLEX 909073367
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El gran momento de los vinos de Barolo

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Vincent

LA LEYENDA -porque a estas alturas es una leyenda- cuenta que el hoy famoso productor de la región italiana de Barolo, Elio Altare, se encontraba visitando Borgoña, tratando de descifrar la calidad de sus vinos y la fama que ya por entonces tenían. En una de sus visitas, se cruzó con Philippe Engel, propietario de un famoso domaine borgoñón, quien cargaba su auto de lujo para irse de vacaciones. Elio, en cambio, no tenía ni dinero para pagarse el hotel y había tenido que dormir en su auto durante todo el viaje. ¿Por qué en Borgoña todo era opulencia mientras que en Barolo se vivía al borde de la miseria?La historia, además, cuenta que, a su regreso a casa, determinado a cambiar las viejas tradiciones de su región, lo primero que hizo fue agarrar una motosierra y destruir las históricas e imponentes vasijas de madera (los tradicionales botti ) que eran para él algo así como el resumen de todos los males, la razón por la que Barolo estaba sumida en la ignorancia y la pobreza. Su padre, al ver el espectáculo, sufrió un ataque cardíaco y, aunque no murió de él, nunca más le dirigió la palabra y lo borró de su herencia. Todo un drama a la italiana, como podrán ver.Hoy las cosas son muy distintas. Tras la revolución que encabezó Altare hacia comienzo de los 80, los vinos de Barolo comenzaron a llamar la atención del mercado hasta convertirlos en parte de la élite del mundo enológico, a la altura de los grandes vinos de Burdeos, de Toscana o, claro, de Borgoña. En un comienzo, estos nuevos Barolo eran muy distintos a los tradicionales. Menos rugosos, menos ácidos, más bebibles en el corto plazo y con una fuerte influencia de barricas pequeñas francesas (algo que nunca se había visto en la región) que hasta hoy se usan, aunque los botti ya hace rato que vienen de vuelta como un péndulo que llevó a Barolo de la tradición a la súper modernidad, para establecerse hoy en un punto medio que tiene a la región viviendo su mejor momento.¿Pero cómo son los vinos de Barolo? Primero, hay que decir que el estilo de los vinos, aunque ha cambiado, no ha cambiado del todo. Y la razón es el lugar, el clima y la uva que se utiliza. El clima es continental...

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