Familia Kunstmann retoma su plan de aperturas gastronómicas - 28 de Agosto de 2022 - El Mercurio - Noticias - VLEX 909454264
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Familia Kunstmann retoma su plan de aperturas gastronómicas

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Vincent

Cristóbal Kunstmann (39) cuenta que en su familia hay una historia que se ha repetido. Su abuela era viñamarina y su abuelo, valdiviano. Luego, su papá, Armin Kunstmann, valdiviano, se fue a estudiar a Viña y conoció a la que sería su esposa y madre de sus hijos, Patricia Ramos. "Y en mi caso, también me fui a estudiar a Viña y me traje a una viñamarina", revela. "Siempre ha habido una conexión con Viña", complementa su hermano Alejandro Kunstmann (34). "Todos valdivianos que hemos ido a estudiar a Viña", añade Cristóbal.Es parte de la historia de la familia Kunstmann, un apellido que en Chile es sinónimo e ícono de cerveza craft (artesanal), un negocio familiar que ya lleva 30 años, radicado en Valdivia y que a través de este tiempo hicieron crecer, se asociaron con CCU, y que diversificaron hacia el rubro gastronómico. Tras sobrellevar la pandemia, ahora están retomando el crecimiento.Los negocios cerveceros de la familia Kunstmann se dividen en estos dos ámbitos, cada uno con su sociedad paraguas: Cervecería Kunstmann S.A., que es la sociedad que gestiona la elaboración, producción y comercialización de la cerveza, lo que incluye la planta productiva ubicada en Valdivia, y que es la sociedad en partes iguales con CCU, firma que ingresó a la propiedad hace dos décadas, en 2002. La otra sociedad es Cervecería Kunstmann Limitada, donde participa solo la familia, y que bajo la dirección ejecutiva de Patricia Ramos, gestiona el área gastronómica, locales de restaurantes y bares, la mayoría a través del formato de socios franquiciados.En esta área la compañía está retomando el crecimiento, pues para inicios de octubre tiene prevista la apertura de un nuevo bar restaurante, el séptimo, en el barrio Italia, también con socio franquiciado, un craft bar para 150 personas que estará ubicado en avenida Italia. Y además, para diciembre, tiene previsto debutar con un nuevo formato y en un mall , tras llegar a un acuerdo con Mall Plaza para instalar una Barra Cervecera al Paso, en Plaza Vespucio. Como se trata de un nuevo formato -que ofrecerá las 16 variedades de cerveza, pero con una oferta gastronómica acotada-, los hermanos Kunstmann explican que al menos en principio la operarán de manera directa.Hasta ahora esta área de negocios tiene seis locales: el original de Valdivia, fundado por Patricia Ramos, que es operado directamente por la familia y está ubicado en el sector de Torobayo, donde está la fábrica también; otro en Vitacura, en el polo...

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