Ensaladas + frutas = verano - 15 de Febrero de 2022 - El Mercurio - Noticias - VLEX 896586978
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Ensaladas + frutas = verano

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Vincent

Ensalada de arándanos, espinaca y queso de cabra(2 a 3 porciones)75 gr queso de cabra cremoso tipo untable; ralladura de 1 limón; 1 cda. de jugo de limón; 1 taza de arándanos; 1 cda. de menta picada fina; 2 cdas. de vinagre balsámico blanco; 5 cdas. de aceite de oliva extra virgen; 3 puñados de hojas de espinaca baby ; 1/2 taza de gajos de naranja limpios (2 unidades aprox.); 3/4 taza de pepino Alaska, cortado en cubos pequeños sin semillas; 1/4 taza semillas de maravilla tostadas; sal y pimienta.1. En un bol poner los arándanos, la mitad enteros la otra mitad partidos, aderezarlos con el vinagre balsámico blanco, la menta, las 4 cdas. de aceite de oliva restantes, sal y pimienta. Dejar reposar por unos 20 minutos, para que los arándanos suelten sus jugos.2. En un bol poner el queso de cabra cremoso, condimentarlo con la ralladura de limón, 1 cda. de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta, mezclar batiéndolo energéticamente, hasta que quede muy cremoso y suave, reservar.3. En un bol mezclar la espinaca con los gajos de naranja.4. En un plato amplio poner en la base el queso de cabra esparcido, sobre este la espinaca con naranja, añadir el pepino, los arándanos con sus jugos y terminar espolvoreando las semillas de maravilla, mezclar todo antes de servir.Ensalada de melón, palta y salsa de yogur(3 a 4 porciones)1/2 melón calameño cortado en gajos, pelado sin semillas; 2 paltas hass medianas, cortadas en cuartos, peladas y sin cuesco; 1/2 pepino en rodajas finas; 1 puñado grande de hojas de menta; 2 cdas. de semillas de sésamo negro; 1 cdta. de ají en hojuelas o pimienta cayena u otro ají picante seco a gusto.Para el aderezo: 1 pote de yogur natural espeso, tipo griego; jugo de 1 1/2 limón; 1 puñado de hojas de cilantro; 1/2 puñado de hojas de menta; 3 cdas. aceite de oliva; sal y pimienta.1. En el vaso del procesador manual poner todos los ingredientes del aderezo y triturar hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.2. En una fuente...

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