Dulces de La Ligua Don José Los verdaderos y auténticos - 28 de Enero de 2022 - El Mercurio - Noticias - VLEX 883986085
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Dulces de La Ligua Don José Los verdaderos y auténticos

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Vincent

HAN DECLARADO A LOS DULCES DE LA LIGUA "patrimonio cultural inmaterial de Chile". Lo de "inmaterial" es incomprensible: nada más sólido y duro que muchos de esos dulces proyectiles que venden a la orilla de los caminos por estas partes.Pero "aún tenemos patria...". Aunque han desaparecido las antiguas fábricas de dulces, y otras están produciendo unos pseudo dulces que no tienen nada que ver con los auténticos, hemos descubierto, con regocijo, una fábrica, al menos, que conserva todas las delicadas virtudes de esta artesanía: los Dulces de La Ligua Don José, cuyos productos, pa' que vea Usté, no se venden en La Ligua, sino en... !Laguna de Zapallar¡ Vaya Ud. a la calle principal, Carlos León Briceño, y a la cuarta o quinta cuadra, entrando a mano derecha, verá un pequeño local cuyo letrero reza Bazar Dulces de La Ligua. Pequeño por fuera, pero inmenso por dentro: el único templo que conocemos en toda esta región de verdaderos y auténticos dulces de La Ligua.Mire, vea. Las lanchitas o palitas (varía la nomenclatura) de manjar con lúcuma son una verdadera obra de arte: el relleno es más puré de lúcuma (de la zona) que manjar, y el betún que las cubre, de rara perfección. Y !qué decir de los merengues solos¡ El " non plus ultra del merengue": bien secos y dorados por fuera, un poco latiguditos por dentro; frágiles, casi se deshacen en la boca. Comidos con crema chantilly, son una delicia. Pero se venden en un instante: hay que estar al aguaite para poder comprarlos.Los empolvados son también buenísimos: un bizcocho fino, liviano; el tamaño, muy...

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