Una dieta rica en grasas y azúcar favorece la aparición de artrosis - 24 de Abril de 2017 - El Mercurio - Noticias - VLEX 677698289
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Una dieta rica en grasas y azúcar favorece la aparición de artrosis

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Ahora investigadores australianos demostraron en animales de laboratorio que la relación entre obesidad y artrosis es un poco más compleja, y en ella la alimentación juega un papel relevante. Según vieron, una dieta rica en grasas saturadas y en carbohidratos refinados -como el azúcar de mesa o la harina blanca- altera la composición del cartílago de la articulación, favoreciendo su deterioro. Esto afecta principalmente a las grandes articulaciones como las caderas y las rodillas.

"Nuestros hallazgos sugieren que no estamos ante un simple desgaste, sino que la dieta tiene mucho que ver con la aparición de la artrosis", dice el doctor Yin Xiao, uno de los autores del trabajo y profesor de la Universidad de Tecnología de Queensland, Australia. Lo que sucede, explica, es que esta dieta cambia el metabolismo del cartílago y lo debilita, haciéndolo perder su efecto amortiguador, lo que favorece su destrucción.

Los resultados de su investigación se publicaron en la revista Scientific Reports, del grupo editorial Nature.

Absorber la presión

"Este trabajo es un gran aporte porque los médicos siempre pensamos que la artrosis se debe a una sobrecarga mecánica por el exceso de peso. Pero ahora, este trabajo demuestra que la dieta cambia la composición del cartílago. Altera su estructura, produce cambios en las células y en el colágeno", explica la doctora Eliana Reyes, directora de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de los Andes.

Y aunque la investigación se hizo en ratas, la especialista advierte que se correlaciona perfectamente con lo que los médicos observan en la clínica.

Otro aspecto que destaca el estudio es que las grasas de esta dieta, que representan el 20% de sus calorías, producen un efecto inflamatorio, lo que causa un daño adicional en el cartílago. "El tejido adiposo de una persona con peso normal es distinto al de una persona obesa. En esta última, sus...

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