La dieta de distintos países se vuelve cada vez más parecida - 23 de Enero de 2020 - El Mercurio - Noticias - VLEX 839238942
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La dieta de distintos países se vuelve cada vez más parecida

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Vincent

El almuerzo de hoy de una persona en China puede ser muy similar al de alguien en Estados Unidos o al de otra persona en Francia.Luego de analizar 18 grupos de alimentos en 173 países -con datos entregados por la FAO entre 1961 y hasta 2013-, un estudio publicado en la revista Nature Food concluyó que el mundo avanza hacia una dieta universal.James Bentham, investigador de la Universidad de Kent (Reino Unido) y principal autor del estudio, dice a "El Mercurio": "El cambio clave es que las dietas en la mayoría del mundo son cada vez más similares. Las personas en los países occidentales (sobre todo de países de altos recursos y de habla inglesa) consumen menos alimentos como carne, leche y huevos, pero más verduras. Al mismo tiempo, particularmente en el este de Asia, las personas consumen más carne, leche, huevos, etc. La excepción está en África subsahariana, donde las dietas han cambiado relativamente poco en los últimos 50 años".Según explica Bentham, aunque en sitios como Europa o Estados Unidos la dieta parece estar mejorando, "también aumenta la obesidad. La gente no está haciendo suficiente actividad física, por lo que cualquier beneficio a la salud se verá limitado".Otra causa de la obesidad sería el alto consumo de calorías, a pesar de aumentar, por ejemplo, la ingesta de verduras.En la regiónUno de los países que han mostrado más cambios en su alimentación es China. Según el estudio, en las últimas cinco décadas su población, de tener una dieta basada 57% en cereales pasó al 47%; de consumir un 2% de carnes, pasó a un 16%. Además, el consumo de azúcar se duplicó. Todo esto ha provocado que de la desnutrición, un alto número de chinos pasara a la obesidad.En América Latina, en cambio, las variaciones de las dietas han sido moderadas: el consumo de tubérculos sigue siendo elevado y el de vegetales, bajo.Pero al tratarse de una región con muchas diferencias en su interior, también el estudio notó diferencias en la alimentación: "América Latina tiene una variación bastante amplia en alimentos de fuente animal y...

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