La dieta baja en carbohidratos tiene beneficios más allá de perder peso - 4 de Noviembre de 2020 - El Mercurio - Noticias - VLEX 851375654
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La dieta baja en carbohidratos tiene beneficios más allá de perder peso

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Vincent

La llamada dieta Low Carb, o baja en carbohidratos, es una tendencia que suma seguidores alrededor del mundo.Se trata de un sistema de alimentación en el cual se reduce el consumo de hidratos de carbono a través de la restricción guiada de alimentos, como el pan y, en su lugar se privilegian proteínas, grasas saludables y verduras."El Low Carb es básicamente haberse dado cuenta de los efectos negativos que tiene basar nuestra alimentación en alimentos azucarados, pan y otras harinas blancas, como el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, obesidad y diabetes", dice Patricia Burgos, investigadora y subdirectora del Centro de Biología Celular y Biomedicina, de la U. San Sebastián.Ella es una de las expertas que hoy participará en "Low Carb y Salud", una conversación sobre este sistema de alimentación en Encuentros El Mercurio.Burgos profundizará sobre este tema junto a Paulina Vega, médico cirujano y fundadora del Centro de Medicina Funcional y Estilo de Vida NeoSer.En la ocasión, ambas expertas serán entrevistadas por Ricardo Chávez, entrenador físico de la Universidad de Concepción y especialista en nutrición."Parte de lo que queremos explicar es cómo una dieta alta en carbohidratos ejerce cambios negativos en la función de nuestras células y cómo el Low Carb los contrarresta", dice Burgos.Y explica: "Cuando comemos una ingesta elevadísima de calorías, que es lo que aporta la comida alta en azúcares, nuestras células 'piensan' que tienen demasiada energía y frenan mecanismos que son protectores para ellas y, por ende, para nuestra salud; por lo tanto, la dieta baja en carbohidratos hace que te...

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