Descubren en la tara una fuente importante de antioxidantes - 25 de Julio de 2019 - El Mercurio - Noticias - VLEX 800361629
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Descubren en la tara una fuente importante de antioxidantes

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Vincent

"En Chile casi no se conoce, pero en Perú se aprovecha casi todo de la tara. Se la usa para dar textura a los alimentos y color a los cueros, por ejemplo", dice Jessami Marín, investigadora y estudiante de Magíster en Ciencia de los Alimentos de la U. de Chile.Ella, junto a Franco Pedreschi, académico de Ingeniería Química y Bioprocesos de la U. Católica, estudiaron las propiedades de la vaina de la tara y encontraron que los taninos y polifenoles presentes en ella son una fuente de antioxidantes que podía ser usada para el consumo humano.La tara ( Caesalpinia spinosa ) es un árbol autóctono que crece principalmente en la zona norte del país. Conaf lo reproduce en viveros para usarlo en sus programas de arborización. "Fijan nitrógeno de manera natural y eso es muy importante para el suelo. Se usa en arborización por sus pequeñas dimensiones, se le puede ver en las ciudades en pasajes, plazas y no tiene problemas con el cableado. Sus flores y frutos son ornamentales", dice Marcelo Pozo, encargado del programa de arborización en Conaf RM.En sus viveros, la corporación tiene 60 mil plantas de tara, desde la Región de Arica y Parinacota a la de O'Higgins. Dicha institución fue, precisamente, la que entregó la materia prima para que los investigadores...

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