¿Cuán tinto debe ser el vino tinto? - 22 de Septiembre de 2023 - El Mercurio - Noticias - VLEX 945588385
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¿Cuán tinto debe ser el vino tinto?

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Vincent

"LOS FOCUS GROUP QUE HA HECHO LA EMPRESA nos siguen indicando que el consumidor se inclina por tintos de colores más intensos", dice Sebastián Ríos, gerente de Enología del Grupo San Pedro-Tarapacá, mientras probamos algunos tintos del catálogo de Misiones de Rengo, una de las viñas que están bajo el control de este conglomerado, uno de los más grandes de Sudamérica.Y no solo el color parece ser importante para el consumidor, sino que también lo es para quienes están involucrados en el proceso de producción y de compra. Para los corredores de vinos, los que transan tintos a granel, el color es una parte importante del precio: a más color, más caro el vino. Y los enólogos, muchas veces, exhiben orgullosos esos tintos que, más que vinos, tienen el aspecto de una copa llena de tinta china. La pregunta es, entonces, ¿es el color un factor para determinar la calidad de un vino?Lo primero que a mí al menos se me viene a la cabeza es responder con un rotundo no, nada de racismo enológico, el color no tiene nada que ver con la calidad. Y los argumentos son varios, el primero es que hay grandes vinos hechos con uvas tradicionales, muy reputadas (tan reputadas como el pinot noir de la Borgoña o el nebbiolo de Barolo) que dan vinos de poco color, vinos que por genética son más bien ligeros cromáticamente hablando, al menos si se les compara con el cabernet sauvignon, el carmenere o el malbec. ¿Es que eso implica que un cabernet, por su color, va a ser mejor que un pinot? Por supuesto que no. Habría que estar muy chalado para decir eso. De hecho, he visto a muchos productores, sobre todo los que van a la vanguardia, mirar con cierta envidia el color ligero de un Borgoña y con cierta vergüenza el color profundo y denso de su malbec o carmenere del Nuevo Mundo. Entonces, para resumir: el color de los...

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