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Cooke cosecha primeros salmones orgánicos en el país y desafía a la industria

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Vincent
Fecha de publicación18 Marzo 2024
Tras un proceso que se extendió por cerca de cuatro años, la empresa de capitales canadienses Cooke Aquaculture Chile anunció la cosecha del primer centro de cultivo de salmón orgánico certificado del país, un logro que en la compañía estiman contribuirá "a mejorar la reputación" de la industria acuícola chilena.
La cosecha, que se sometió a los estándares establecidos por la Unión Europea, equivale inicialmente al 25% (3.700 toneladas) de la producción total de Cooke Chile e implica la entrada del país al mercado internacional del salmón orgánico, uno en el que destaca la fuerte demanda de naciones como Francia y Alemania.
Cooke Chile, empresa que ha enfrentado litigios con autoridades por denuncias de sobreproducción y que recientemente accedió a relocalizar algunos de sus centros de cultivo, explicó que la nueva modalidad de producción implicó una inversión de "decenas de millones de dólares" en el fiordo Cupquelan, ubicado en la Región de Aysén.
"Estamos hablando de una gestión inédita en el país, que surge con el objetivo de entregar productos de mar sostenibles (...) que contribuyan a mejorar la reputación del salmón chileno", comentó Andrés Parodi, gerente general de Cooke Chile.
Y agrega: "Este proyecto representa una disrupción al statu quo , es una nueva forma de producir salmón en el país y se enmarca en el compromiso con prácticas más exigentes (...) El ideal sería que la legislación acompañara este proceso, adaptándose a esta tendencia mundial por lo orgánico".
En qué consiste el producto
Una de las principales diferencias del salmón orgánico es el alimento, que es más simple y natural, porque tiene un 70% menos de ingredientes. Además, al comparar las características nutricionales del producto cosechado, el orgánico...

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