La comida occidental tampoco es saludable para el planeta - 13 de Noviembre de 2014 - El Mercurio - Noticias - VLEX 543561530
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La comida occidental tampoco es saludable para el planeta

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Vincent

"En particular, si el mundo adoptara las variaciones de tres dietas comunes -la mediterránea, la pescetariana o donde solo se come pescados y la vegetariana- no solamente la salud mejoraría, sino también las emisiones de gases invernadero disminuirían en una cantidad equivalente a las actuales emisiones contaminantes de autos, camiones, trenes y barcos. Además, este cambio podría prevenir la destrucción de bosques y sabanas equivalentes a la mitad de la superficie de Estados Unidos", asegura David Tilman, ecólogo de la Universidad de Minnesota (EE.UU.) y líder del estudio.

El trabajo consideró las tendencias de consumo de 100 países entre 1961 y 2009, y descubrió que mientras más aumenta el ingreso per cápita, más se comen carnes y calorías de baja calidad.

Así, los 15 países más ricos comen 750% más carnes que los 24 más pobres. Por eso, agrega, es una tendencia que hay que tratar de cambiar especialmente si se considera que esta llevaría a que en 2050 la agricultura emita 80% más gases invernadero.

Si bien ya se conocían datos al respecto, explica Maisa Rojas, investigadora...

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