Cocina de mercado - 14 de Marzo de 2015 - El Mercurio - Noticias - VLEX 561025106
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Cocina de mercado

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Vincent

Aquí, lo primero que se siente es el amor por la cocina. Por preparar cosas ricas, con productos de temporada, usando la buena mano y la creatividad. Se siente y se ve. Un local pequeño, con una vitrina que anticipa lo que se encontrará dentro, donde algunos adornos contribuyen a darle un ambiente cálido y acogedor.

Sencillo y sin pretensiones, el menú se presenta en pequeñas tablitas, ya que cambia diariamente. Un viernes de comienzos de marzo, el menú, por $ 8.500 (entrada, fondo, postre o café y ice tea), incluía empanada de queso de oveja y cebollín, sobre pebre de pesto de pimientos y hojas. O paté artesanal, perfumado con coñac y mantequilla de higos, confitura de manzana y tostada. O miniensalada del día. O una crema fría de zapallo camote y papa dulce.

De fondo, una ensalada con pechuga de pollo, tártaro de salmón o tortilla de porotos verdes y parmesano, con tomates, rabanitos, repollo morado, champiñones, cebollines en escabeche, beterraga, pepino, hojas verdes y vinagreta de palta. O unos Rigatti en salsa blanca con finas...

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