Ciertos alimentos procesados sí son compatibles con una vida sana - 13 de Agosto de 2019 - El Mercurio - Noticias - VLEX 807907649
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Ciertos alimentos procesados sí son compatibles con una vida sana

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Vincent

Las cifras son claras. Los chilenos consumen cada vez más alimentos procesados.Así lo indica una noticia publicada ayer en este diario, según la cual un cambio en la dieta de los chilenos impulsa el consumo de estos productos por encima de frutas y verduras.Un ejemplo es que si en 2001 un chileno comía poco más de medio kilo al año de cereales, en 2018 subió a más de dos kilos.Así como estos, los alimentos procesados son aquellos que han sido sometidos a algún tratamiento que modifica sus características. Es decir, desde frutos secos sin cáscara hasta la comida enlatada.El problema es que este tipo de comida ha generado un debate desde hace algunos años. Movimientos nacidos recientemente en redes sociales, como "Real Food" (comida real), que buscan reducir al máximo su ingesta suman miles de seguidores.Al mismo tiempo, cada vez son más los estudios que asocian su consumo a ciertas enfermedades, como cáncer, obesidad y diabetes.De acuerdo con especialistas entrevistados, estos productos sí son compatibles con una vida saludable. Eso, siempre que sepan elegirse.Así lo explica Eliana Reyes, directora de la Asociación Chilena de Nutrición Clínica, Obesidad y Metabolismo y nutrióloga de la Clínica de la Universidad de los Andes."La verdad es que hay toda una gama dentro de estos productos y lo ideal es elegir los que han sido mínimamente procesados", explica la doctora.Una buena forma de reconocerlos, añade, es porque han sido modificados a través de un solo proceso para facilitar su consumo.En este grupo están las carnes, frutas o vegetales que solo han sido cortados o congelados. Un ejemplo son las ensaladas empaquetadas en bolsas que no contienen aditivos ni aderezos.En...

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