Los blancos sudamericanos en alza - 21 de Abril de 2023 - El Mercurio - Noticias - VLEX 929326519
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Los blancos sudamericanos en alza

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Vincent

DEBE SER, POR BIEN LEJOS, el viñedo más estudiado y analizado de todo Sudamérica. Plantado hacia mediados de los años 90, sobre arenas, piedras y cal y a unos 1.400 metros de altura en el mendocino Valle de Uco, el viñedo Adrianna ha sido objeto de tesis y de investigaciones varias. Su propietario, la bodega Catena, obtiene de esas viñas de montaña vinos excepcionales. Sus malbec, por ejemplo, pero también dos chardonnay que han hecho cambiar la percepción que se tiene no solo de esa cepa blanca en Argentina, sino que además de todo el potencial de los vinos blancos de ese país. Son dos nombres: White Bones y Whites Stones, un par de blancos mendocinos, andinos, a los que muchos entusiastas colocan a la misma altura que lo mejor de lo mejor de los blancos en el mundo.Tal como ha sucedido en Chile o en Uruguay, en Argentina se han comenzado a tomar en serio los blancos hace muy poco. En los años 80 y bien entrados los 90, la calidad de los blancos sudamericanos dejaba mucho que desear. La mayor parte eran malas copias de los vinos de Jerez y nadie se había arriesgado a producir algo que mostrara la fruta de la región. Nadie, hasta que hacia mediados de los 90 apareció Casablanca en el mapa y todo comenzó a cambiar. Enólogos como Pablo Morandé o Ignacio Recabarren de pronto irrumpieron con chardonnay y sauvignon blanc (sobre todo sauvignon) de Casablanca que no se parecían en nada a lo que hasta ese momento habíamos probado por este lado del mundo, nada ni en Uruguay ni en Argentina ni en Chile, que son los tres países que hace rato llevan la delantera en vinos sudamericanos. Los blancos de Casablanca mostraron que se podía obtener vinos afrutados, jugosos y frescos, que la oxidación (hasta ese momento sinónimo de calidad) no era bienvenida y que definitivamente el blanco costero del Pacífico había nacido. Desde entonces, mucho vino ha corrido bajo el puente y hoy no solo Casablanca es responsable de blancos de clase mundial, sino que también su vecina San Antonio y, por cierto, Limarí. Nadie duda de que los...

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