Dueño del Baco: 'Los franceses deben darse cuenta de que tienen igual cantidad de deberes como de derechos' - 12 de Mayo de 2012 - El Mercurio - Noticias - VLEX 369905794
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Dueño del Baco: 'Los franceses deben darse cuenta de que tienen igual cantidad de deberes como de derechos'

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Vincent

Ubicado en Nueva de Lyon, Baco es el restaurante ícono de la combinación de comida francesa y vinos. Todos los meses se abren cerca de cinco mil botellas de vino y se recibe a unos nueve mil comensales. Frederic Le Baux, su dueño, llegó hace 16 años a Chile, pero sigue de cerca los acontecimientos de su país.

Por eso, al momento de recomendarle un plato al próximo Presidente francés, no duda en decir que le serviría un tártaro, "para darle mucha energía, porque la va a necesitar".

A Sarkozy, en cambio, una cassoulet (guiso de alubias con carne).

-¿Qué consejo le daría a Hollande?

"Que no caiga en la demagogia y vaya al grano en lo que necesita el país".

-¿Qué le hace falta a Francia?

"Los franceses tienen que darse cuenta de que tienen igual cantidad de deberes como de derechos. Cuando les va mal, siempre culpan a otro y no se miran a ellos mismos. Además, Francia hace muchos años descuidó su institución y organización. El país no está siendo correctamente administrado".

-¿Instalaría un Baco en Francia?

"Me iría a Francia sólo con la condición de trabajar con chilenos. Es que tener un restaurante no depende de una persona, sino que de un equipo, y los...

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