Auge de sustitutos de la carne recién comienza, según consultora - 29 de Marzo de 2021 - El Mercurio - Noticias - VLEX 863150701
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Auge de sustitutos de la carne recién comienza, según consultora

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Vincent

En solo unos años, las hamburguesas "falsas", la leche de origen vegetal y otras alternativas a productos animales han sido catapultadas de ser un nicho de mercado a comercializarse en el mercado convencional. Y eso es solo un comienzo, según Boston Consulting Group.Los ingresos por alternativas de origen vegetal a la carne, los huevos y los lácteos alcanzarán los US$ 290.000 millones para 2035, o 11% de todo el mercado de la carne, los huevos y los lácteos, indicó la consultora en un informe, citando su escenario base. El consumo crecerá más de siete veces a 97 millones de toneladas para entonces, y dos tercios de eso corresponderán a la región de Asia-Pacífico, señaló.Las preocupaciones ambientales y de salud están llevando a los consumidores a cambiar la carne y los productos lácteos por alternativas, mientras que los inversionistas están más conscientes de los problemas de sostenibilidad. Eso dará a la industria el impulso para lograr, con el tiempo, igualar el sabor, la...

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