La ruta a la viña perdida en los Valles Calchaquíes - 7 de Agosto de 2022 - El Mercurio - Noticias - VLEX 908432228
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La ruta a la viña perdida en los Valles Calchaquíes

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Vincent

M arca el itinerario de viaje que hay que detenerse en las calles del pequeño pueblo de El Carril , justo a la hora de la siesta, cuando más se nota el ritmo de vida lento en la provincia de Salta. El programa coincide con el perfecto estado del hambre: tan presente que hace fantasear con la comida, pero no tan intenso como para que llegue a desgastar o a malhumorar.Las salteñas llegan en abundancia en el momento preciso. Circulan las de carne, pollo y queso en El Papabuelo , un restaurante criollo sencillo. Perdí la cuenta de cuántas comí en ese festival de empanaditas tradicionales. Así es el recibimiento que le debiera corresponder a cualquier visitante de Salta.Nuestra camioneta luego continúa el camino a toda su capacidad. Bastante influye que el guía, conductor y anfitrión sea también productor de vinos, y que cajas con botellas de torrontés y malbec de Sierra Lima Alfa, producidas por esas tierras, sean parte importante de la carga. Igual hay que arreglárselas para meter una de las mallas de naranjas que se venden en la esquina: se ven demasiado lindas, y son muy baratas.Llama la atención esa avalancha de color naranjo en una de las esquinas. Además del cítrico, un residente que se presenta como Fontana, de unos ojos azules cristalinos y que dice estar pisando los setenta, vende unos zapallos grandes y maravillosos, provenientes de los cerros de El Chamical.-Hay que tomar mucha, mucha agua. Ese es el secreto -dice el vendedor, hijo de inmigrantes italianos, presumiendo su figura esbelta a sus casi siete décadas de edad.-Es verdad, yo hago lo mismo, el vino es 80 por ciento agua -bromea Francisco Morelli, el salteño fanático de hacer, beber y vivir el vino de esos rincones privilegiados en los faldeos orientales de la cordillera de los Andes.Caminos que mutan paisajesEl destino más alejado de la ruta pensada es Tacuil , sitio que esconde la bodega a mayor altura de toda Argentina, y una de las más altas de todo el mundo.Para llegar, hay que atravesar 230 kilómetros, que se traducen en cuatro o cinco horas por rutas llenas de curvas, cuestas y caminos pedregosos por los Valles Calchaquíes , una preciosa sucesión de valles y montañas que se extiende por todo el noroeste trasandino, que diseña los entornos de las provincias de Salta, Jujuy, Catamarca y La Rioja.El paisaje va cambiando dramáticamente. Al principio abunda el verde profundo gracias a los laureles, cebiles y nogales silvestres. Las curvas van dejando atrás la vegetación...

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