Espacio Gárgola Quien busca, encuentra - 19 de Abril de 2019 - El Mercurio - Noticias - VLEX 778949793
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Espacio Gárgola Quien busca, encuentra

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Vincent

ASI ES, NO MÁS. NOS HEMOS PROPUESTO EXPLORAR EL BARRIO YUNGAY, uno de los últimos que van quedando más o menos intactos en esta atroz ciudad. Ahí vivieron Ignacio Domeyko, rector de la Universidad de Chile; Aníbal Pinto, Presidente de Chile, y una larga lista de personalidades...Y, explorando, hemos descubierto el Espacio Gárgola, un restorán estupendo, situado en una vieja, admirable y venerable casa de tres pisos, en la que funciona también una reputada mueblería. O sea, esa heterogeneidad entrañable de viejo barrio. Y nos han atendido muy bien y hemos comido espléndidamente.Uno de los méritos del lugar es su autenticidad, su falta de impostación y engolamiento y su enraizamiento en el barrio y la cultura nacional. Hay varios platos que llevan el nombre de algunas de las figuras históricas de los alrededores, y otros se titulan con el nombre de las calles "aledañas" (término adorado por los periodistas).Pero, vamos al detalle. Comimos una de las pocas empanadas de pino de horno perfectas que uno encuentra en riberas mapochinas ($3.200): masa delgada, mantecosita, resistente, blanda; pino muy bien hecho, con su huevo duro, su aceituna sin hueso y, como es la tradición, una pasa, que hoy han suprimido a causa de aquellos petimetres que "no comen pasas" (no se sabe cómo se ha salvado la aceituna, que tampoco comen...). Y luego, un minicrudo valdiviano excepcional ($4.800): punto justo de aliño, con un rico dejo de mostaza (nos trajeron más aliños, por si queríamos), y unas papas hilo esparcidas por encima, que le vinieron...

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