Alimentos que envejecen - 29 de Julio de 2014 - El Mercurio - Noticias - VLEX 521796754
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Alimentos que envejecen

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La doctora Ada Cuevas, nutrióloga de Clínica Las Condes, explica que la alimentación influye en el desarrollo de enfermedades crónicas asociadas al envejecimiento, porque ciertos alimentos (como las grasas saturadas e hidrogenadas y los carbohidratos refinados) provocan un mayor estrés oxidativo. Al oxidarse más, las células sufren un envejecimiento prematuro, y por lo tanto se mueren antes. Naturalmente nosotros tenemos en la sangre sustancias que combaten la oxidación, y en la medida en la que llevamos una alimentación menos sana o fumamos, estas defensas antioxidantes se gastan más, lo cual acarrea alteraciones en los tejidos conectivos, entre ellos el colágeno.

Más enfático es el doctor Leonardo Sánchez, dermatólogo de Clínica Santa María. "Efectivamente los azúcares y otros carbohidratos de alto índice glicémico, especialmente los muy refinados, se convierten rápidamente en glucosa en la sangre. Esta sobrecarga puede causar una reacción llamada glicación, donde el exceso de moléculas de azúcar se adhiere a las fibras de colágeno y eso hace que pierdan su fuerza y flexibilidad. La piel se vuelve menos elástica y más vulnerable al daño solar", asegura.

De allí que en el último tiempo se haya puesto énfasis en el consumo de antioxidantes, tanto en la dieta como en forma de suplementos, señala Ana Palacio, nutricionista de la Red de Salud UC Christus. "Para la piel también es importante la ingesta de líquidos, particularmente agua", agrega, y recomienda "una alimentación más natural, menos intervenida, porque a través de los procesos industriales se pierden muchos nutrientes; con una dieta más mediterránea a base de frutas, verduras, pescados y alimentos no refinados, puedes tener una mejor piel. También...

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